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17个月全国迅速布局,“鱼你在一起”酸菜鱼快餐牛在哪里?

发布日期: 2018-06-07 浏览量:

  这两年时间,一家酸菜鱼快餐品牌“鱼你在一起”酸菜鱼@米饭一下子火遍了全国,它以火箭般的速度在全国扩张,仅用一年半的时间便在国内迅速布局,不仅成为业内称道的奇迹,更是被各大媒体疯狂报道。

  

17个月全国迅速布局,“鱼你在一起”酸菜鱼快餐牛在哪里?

 

  据记者了解,2017年1月1日是这家品牌在北京诞生的日子,而到了2018年6月5日,这家品牌已经完成了国内大部分省市地区的店面布局,尤其是5月21日至5月31日短短十天的时间,“鱼你在一起”就完成了百家店面布局,成为餐饮界的一个神话。

  缘何“鱼你在一起”酸菜鱼@米饭能如此神速在全国扩张,受到食客的青睐,它到底有什么独特的基因呢?据“鱼你在一起”酸菜鱼@米饭创始人魏彤蓉,在2018年第四届餐+峰会暨连锁餐饮品牌加速推广大会的演讲,我们或许可以探究一二。

  众所周知,酸菜鱼作为一道国民菜,拥有着广大的人群基数和产品认知,但传统酸菜鱼由于分量大、上餐慢、有刺、单价高等因素,已经逐渐被快节奏的年轻一族所“遗弃”。酸菜鱼终归是一道国民菜,但需要一次革新,以更年轻化、更便捷化的形态,走进年轻消费人群中。

  

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  基于酸菜鱼的人群基数和市场认知,2016年“鱼你在一起”在传统酸菜鱼基础上,革新为“小份制、快餐化、单品化”的酸菜鱼快餐,不仅让酸菜鱼变得更时尚化、年轻化、便捷化,同时也变得更加平价、上餐更快。

  据记者了解,经过“鱼你在一起”革新的酸菜鱼快餐,只专注于酸菜鱼单品,相继研发出了青花椒酸菜鱼、金汤酸菜鱼、老坛酸菜鱼、公举番茄鱼等口味,不仅很好满足了消费者的口味需求,更是很好实现了单品化、标准化、料包化、复制化、连锁化、点菜快、上菜快、操作快,消费者无需久等特点。

  “相比传统的大锅酸菜鱼,经过大胆革新快餐化的的小份酸菜鱼,不仅能满足1-2人想吃酸菜鱼就能吃的梦想,最重要的一点是,消费较低。而且,无骨少刺,也能很好满足众多怕吃鱼卡刺、挑刺群体的用餐体验。”魏彤蓉表示。

  据悉,作为酸菜鱼快餐的品牌代表,“鱼你在一起”已然创造了40秒点餐、5分钟出餐、35元吃饱吃好、20分钟翻台的行业“快”奇迹。

  

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  当然除了“鱼你在一起”酸菜鱼@米饭在传统酸菜鱼基础上进行革新,打造了属于自己单品爆款、快等特点外,“鱼你在一起”之所以能如此神速在全国扩张,也离不开在产品、模式和动线等“三大创新”。

  “首先,是产品创新,我们精准单品,打造了5分钟就能上餐的小份制酸菜鱼快餐。其次,是动线创新。明档厨房、打造场景式营销,明厨亮灶胜过冷冰冰的菜单,馒头的蒸笼就放在点单区旁,热气腾腾的馒头能让顾客不自然的想伸手去拿。在模式创新方面,和传统酸菜鱼不同,我们在定位时,就被赋予了全新的品牌和产品模式。爆单品、酷快餐、炫明厨、高频消费、日常快餐、无骨少刺、单&双人消费……等都是新模式的创新。”魏总表示。

  

17个月全国迅速布局,“鱼你在一起”酸菜鱼快餐牛在哪里?

 

  讲到这里,大家多少可以了解到为什么“鱼你在一起”酸菜鱼@米饭能快速布局全国的基因了,那就是因为它满足了年轻消费者人群的喜好,,满足了快节奏生活下人们对美味的“快”需求,尤其是对传统酸菜鱼的革新,打造了酸菜鱼快餐,实现了产品、模式和动线的“三大创新”,更重要是其单品爆款和轻资产模式,能很好的实现标准化、料包化、复制化、连锁化。

  所以,在一年半时间,“鱼你在一起”酸菜鱼@米饭就犹如雨后春笋般,一下子在全国各地扎根,彻底火爆了全国。归根结底,或许它火爆的基因,源于品牌创新、企业实力、餐饮经验和对年轻人的认知。

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